Refogue os legumes

Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 3 minutos, até ficar bem murcha e junte o alho-poró em rodelas finas, refogue por mais 3 minutos, até murchar.

As batatas

Lave e descasque as batatas. Rale-as na parte fina do ralador e reserve com o líquido que soltarem. Adicione as batatas raladas e o caldo de frango à panela com os legumes refogados.

Temperando

Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e aumente o fogo para alto.

Cozinhe a sopa

Deixe cozinhar até ferver. Assim que ferver, diminua o fogo para baixo e deixe cozinhar por 30 minutos, até a sopa engrossar, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

Bata a sopa

Bata a sopa no liquidificador ou com um mixer até ficar homogênea e lisa. Leve a sopa para a geladeira e deixe por, no mínimo, 40 minutos para esfriar.

Finalizando

Na hora de servir, retire a sopa da geladeira e misture ½ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado.

Para servir

Divida a sopa em 4 pratos fundos (ou tigelas) e salpique com cebolinha francesa fatiada. Sirva a seguir com creme de leite fresco gelado a gosto.

Informações Adicionais

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Receita em Vídeo

Para quem gosta de receita em vídeo, indiquei um do canal: @gastronomismo

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Variações da Receita

Você pode variar a receita de Vichyssoise (Sopa Francesa) adicionando outros ingredientes que combinem com o sabor da sopa. Algumas ideias são:

Vinho branco: para dar um toque mais sofisticado e aromático, você pode adicionar um pouco de vinho branco na hora de cozinhar a sopa. Escolha um vinho seco e de boa qualidade.

Cenoura: para dar uma cor e um sabor mais adocicado, você pode acrescentar cenoura ralada junto com as batatas. A cenoura também é rica em vitamina A e antioxidantes.

Fundo de legumes: para deixar a sopa mais leve e saudável, você pode substituir o caldo de frango por fundo de legumes caseiro. Você pode fazer o fundo com as cascas e talos dos legumes que você usa na sua cozinha.

Guacamole: para dar um toque mexicano e picante, você pode servir a sopa com uma colherada de guacamole por cima. O guacamole é feito com abacate, tomate, cebola, coentro, limão e pimenta.

Vieiras: para transformar a sopa em um prato mais refinado e proteico, você pode grelhar algumas vieiras e colocar sobre a sopa na hora de servir. As vieiras são moluscos marinhos que têm uma carne macia e delicada.

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Dúvidas Frequentes da Receita

Muitas pessoas têm dúvidas sobre essa receita, então separamos as principais para você. Veja abaixo:

O que é vichyssoise?

Vichyssoise é uma sopa cremosa feita com batata, alho-poró, cebola, caldo de frango e creme de leite.

Qual a origem da vichyssoise?

A origem da vichyssoise é controversa. Alguns dizem que ela foi criada na França, na cidade de Vichy, outros dizem que ela foi inventada nos Estados Unidos, por um chef francês chamado Louis Diat.

Como se pronuncia vichyssoise?

A pronúncia correta de vichyssoise é “vishissoáze”, com a sílaba tônica no final.

Como servir a vichyssoise?

A vichyssoise pode ser servida fria ou quente, dependendo da sua preferência. Ela pode ser acompanhada de torradas, pão ou croutons.

Como conservar a vichyssoise?

A vichyssoise pode ser conservada na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses. Antes de consumir, aqueça bem a sopa ou deixe descongelar na geladeira.