Costelinha de Porco na Panela de Pressão
- 1 kg de costelinha de porco
- 4 dentes de alho amassados
- Sal e Pimenta do reino a gosto
- 1 cebola picada
- 2 xícaras de molho barbecue
- ½ xícara de água
- 2 colheres de sopa de óleo
- Salsinha picada para decorar
- Comece por misturar o alho, sal, pimenta-do-reino e a cebola em uma tigela. Esfregue essa mistura na costelinha e deixe marinar por cerca de 15 minutos.
- Aqueça o óleo na panela de pressão. Uma vez quente, adicione as costelinhas de porco e frite até que estejam douradas de todos os lados.
- Acrescente o molho barbecue e a água. Misture bem para que a carne fique bem envolvida pelo molho.
- Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão. É essencial não cozinhar por muito tempo, para que a carne não fique excessivamente macia a ponto de desmanchar.
- Após o cozimento, retire o excesso de pressão, abra a panela e verifique se a carne está tenra e o molho, encorpado. Caso necessário, cozinhe com a panela aberta por mais alguns minutos para reduzir o molho.
- Transfira para um prato, decore com salsinha picada e sirva imediatamente.
Minha jornada com a costelinha de porco na panela de pressão começou por uma curiosidade e evoluiu para um domínio proficiente dessa técnica culinária. Tradicionalmente, a receita envolve uma combinação harmoniosa de ingredientes que destacam e intensificam o sabor da carne.
Quando pronto, o prato possui uma textura tenra e um sabor inconfundível. Embora seja adequada para ocasiões especiais, também se apresenta como uma excelente opção para qualquer dia da semana.
Esta receita não é extremamente complexa, mas foi-me ensinada por um chef renomado durante um curso especializado que fiz. Convido você a se juntar a mim, e descobrir como fazer essa delícia.
Tempo total de Preparo e Cozimento
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
Rendimento da Receita
Esta receita serve aproximadamente 4 pessoas.
Informação Nutricional
Os valores a seguir são para uma porção padrão de 100g da receita:
- Energia: 290 kcal
- Proteínas: 16g
- Carboidratos: 8g (primariamente devido ao molho barbecue)
- Gorduras: 22g (das quais, 7g são saturadas)
- Fibra: 0,4g
- Sódio: 520mg
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA).
Assista essa Receita em Vídeo
Variações da Receita
A costelinha de porco na panela de pressão é um prato versátil que aceita diversas modificações. Aqui estão algumas sugestões para dar um toque diferenciado ao prato:
Molho Agridoce: Ao invés do molho barbecue, experimente um molho agridoce com base de ketchup, mel, suco de laranja e um toque de pimenta.
Costelinha ao Vinho: Substitua a água por vinho tinto seco, dando uma nota mais robusta ao prato.
Ervas Frescas: Adicione ervas como tomilho, alecrim ou manjericão durante o cozimento para um aroma diferenciado.
Apimentada: Se você gosta de um toque picante, adicione pimenta calabresa ou molho de pimenta ao molho.
Dicas e Observações de Segurança
Uso da Panela de Pressão: Sempre verifique se a válvula da panela de pressão está funcionando corretamente e se não há obstruções antes de usar. Ao abrir a panela, faça-o longe do rosto para evitar queimaduras com o vapor.
Consumo: A costelinha de porco, quando não bem cozida, pode ser prejudicial. Assegure-se de que a carne esteja completamente cozida antes de servir.
Armazenamento: Se sobrar costelinha, armazene em um recipiente hermético e consuma no prazo máximo de 3 dias quando refrigerada.
Alergênicos: Pessoas alérgicas a algum componente do molho barbecue, como glúten ou soja, devem verificar os ingredientes do molho antes do consumo ou buscar uma alternativa sem alergênicos.
Excesso de Sal: Como qualquer prato que utiliza molhos prontos, esta receita pode conter uma quantidade significativa de sódio. Se você tem restrições ao sal, ajuste a quantidade de acordo com suas necessidades ou busque versões do molho com baixo teor de sódio.
Dúvidas Frequentes da Receita
Muitas pessoas têm dúvidas sobre a costelinha de porco na panela de pressão, então separamos as principais para você.
Posso substituir o molho barbecue?
Sim, utilize molho agridoce ou molho à base de vinho.
Qual a melhor parte da costelinha para esta receita?
Prefira a parte mais carnuda e menos gordurosa.
Posso fazer sem panela de pressão?
Sim, mas levará mais tempo e pode não ficar tão macio.
Pode-se congelar a costelinha após o preparo?
Sim, por até três meses em recipiente hermético.
Qual o ponto ideal da costelinha?
Tenra, mas sem desmanchar, mantendo a estrutura intacta.
Curiosidades Dessa Receita
Acompanhe algumas curiosidades sobre a costelinha de porco na panela de pressão.
Origens da Costelinha de Porco
A costelinha de porco é um prato tradicional em diversas culturas, sendo muito popular, por exemplo, nos Estados Unidos, onde é comum prepará-la assada com molho barbecue.
O segredo da maciez
O processo de cozimento na panela de pressão faz com que a carne da costelinha se torne extremamente macia em menos tempo, graças à alta pressão que permite uma cocção mais rápida e eficiente.
Variações ao redor do mundo
Enquanto no Brasil é comum usar molho barbecue ou agridoce, em países asiáticos é comum encontrar variações da costelinha preparada com molhos à base de soja, mel e especiarias.
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