Matambre Recheado
- 1kg de matambre
- 4 ovos
- 2 cenouras
- 1 molho de salsa
- 1 pimentão vermelho
- 100 gramas de queijo ralado
- 1 colher de sopa de sobremesa de sal
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 colher de chá de pimenta moída
- 1 punhado de sal grosso
- 1 cubo de caldo de legumes
- Esticando o matambre para remover a gordura. Pegamos uma lâmina afiada e removemos toda a gordura do nosso matambre.
- Antes de começar com a preparação do matambre recheado, cozinhe 4 ovos por 10 minutos e reserve.
- Asse o pimentão vermelho para remover a pele com mais facilidade. Pique a salsa e rale a cenoura finamente.
- Corte a pimenta vermelha em tiras largas. Fazemos tudo isso para que possamos preencher o matambre mais tarde.
- Assim que tivermos todos os ingredientes prontos, começaremos a preparar nosso matambre recheado.
- Tempere com sal e pimenta e recheie o matambre com orégano, pimenta moída, salsa picada, cenoura e queijo ralado.
- Para terminar com o recheio do matambre, distribuímos as tiras de pimentão vermelho nele e colocamos os ovos cozidos duros na extremidade mais larga do matambre.
- Começamos a enrolar. Dobre as duas extremidades para dentro para que os ovos não escapem e, pressionando firmemente, termine o procedimento. Amarre com um fio de algodão para manter a forma.
- Coloque muita água em uma panela grande com um punhado de sal grosso e o caldo de legumes.
- Quando o caldo ferver, pegue em fogo médio e cozinhe o matambre recheado com legumes por cerca de 1 hora.
- Quando o matambre recheado terminar seu cozimento, desligue o fogo e deixe esfriar dentro do caldo.
- Então, nós o removemos e o reservamos por pelo menos 5 ou 6 horas. Levamos para a geladeira pelo menos uma hora antes de consumi-lo.
Receita de Matambre Recheado
O matambre é um corte de carne muito versátil que pode ser feito de várias maneiras, seja assado, grelhado ou cozido. No Brasil, a preparação mais clássica é matambre recheado com legumes, é um prato muito saboroso que geralmente pode ser encontrado à mesa da família.
Por isso hoje, a Chef Naoca irá ensinar você a fazer um delicioso matambre recheado. Quer saber mais? Continue lendo!
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Para preparar a receita de Matambre Recheado, você vai precisar de:
A pimenta vermelha utilizada nessa receita possui muitos benefícios interessantes para a saúde, entre eles:
Uma das melhores fontes de vitamina C
100 g de pimenta vermelha fresca fornecem nada menos que 190 mg de vitamina C, mais do que três vezes mais do que laranjas.
Pimenta era precisamente o alimento do qual o químico húngaro Albert Szent-Györgyi sintetizou essa vitamina em 1928, o que lhe renderia o Prêmio Nobel de Medicina e Fisiologia uma década depois.
Elas também se destacam no betacaroteno, um precursor da vitamina A, e outra vitamina lipossolúvel e antioxidante que geralmente é escassa em vegetais com baixo teor de gordura: a vitamina E.
Este coquetel antioxidante e protetor vem com vitamina B6, ácido fólico, flavonoides, ácidos orgânicos e salicilatos com efeito anti-inflamatório.
Elas são muito digestivas
A fibra que contém previne a constipação, previne o câncer de cólon e ajuda a controlar as taxas de colesterol e açúcar no sangue.
Afrodisíaco, antibiótico e analgésico
O elemento mais característico da composição das pimentas, em variedades picantes, não é um nutriente, mas um alcaloide, a capsaicina, responsável pela sensação de queimação na boca.
A capsaicina é, em primeiro lugar, um antibiótico natural bastante eficaz. É por isso que os alimentos preparados com pimentas são melhor preservados.
Em segundo lugar, tem um efeito analgésico. Parece reduzir a disponibilidade do mensageiro químico da dor – chamado substância P – de forma tão eficaz que é usado em tratamentos pós-operatórios e em casos de artrite.
Ao contrário do que se pensava até recentemente, a pimenta não é prejudicial para pessoas com problemas de estômago em geral: em quantidades moderadas, favorece a digestão, pois estimula o muco estomacal e a função da vesícula biliar.
Como se isso não bastasse, também é afrodisíaco. Isso foi considerado pelos astecas, por causa de suas formas, cores e calor interno que produzem.
Gostou de saber mais sobre como fazer o matambre recheado? Então não deixe de acompanhar os demais artigos do blog, tenho muitas outras novidades para você!
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