Informações Adicionais
A pimenta vermelha utilizada nessa receita possui muitos benefícios interessantes para a saúde, entre eles:
Uma das melhores fontes de vitamina C
100 g de pimenta vermelha fresca fornecem nada menos que 190 mg de vitamina C, mais do que três vezes mais do que laranjas.
Pimenta era precisamente o alimento do qual o químico húngaro Albert Szent-Györgyi sintetizou essa vitamina em 1928, o que lhe renderia o Prêmio Nobel de Medicina e Fisiologia uma década depois.
Elas também se destacam no betacaroteno, um precursor da vitamina A, e outra vitamina lipossolúvel e antioxidante que geralmente é escassa em vegetais com baixo teor de gordura: a vitamina E.
Este coquetel antioxidante e protetor vem com vitamina B6, ácido fólico, flavonoides, ácidos orgânicos e salicilatos com efeito anti-inflamatório.
Elas são muito digestivas
A fibra que contém previne a constipação, previne o câncer de cólon e ajuda a controlar as taxas de colesterol e açúcar no sangue.
Afrodisíaco, antibiótico e analgésico
O elemento mais característico da composição das pimentas, em variedades picantes, não é um nutriente, mas um alcaloide, a capsaicina, responsável pela sensação de queimação na boca.
A capsaicina é, em primeiro lugar, um antibiótico natural bastante eficaz. É por isso que os alimentos preparados com pimentas são melhor preservados.
Em segundo lugar, tem um efeito analgésico. Parece reduzir a disponibilidade do mensageiro químico da dor – chamado substância P – de forma tão eficaz que é usado em tratamentos pós-operatórios e em casos de artrite.
Ao contrário do que se pensava até recentemente, a pimenta não é prejudicial para pessoas com problemas de estômago em geral: em quantidades moderadas, favorece a digestão, pois estimula o muco estomacal e a função da vesícula biliar.
Como se isso não bastasse, também é afrodisíaco. Isso foi considerado pelos astecas, por causa de suas formas, cores e calor interno que produzem.
Gostou de saber mais sobre como fazer o matambre recheado? Então não deixe de acompanhar os demais artigos do blog, tenho muitas outras novidades para você!
