No liquidificado

Triture o biscoito Maisena ou Maria até formar uma farofa fina, acrescente a margarina derretida o chocolate em pó e bata bem. Coloque o chocolate derretido e bata novamente.

Forrando a forma

Forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro com aro removível com a massa de biscoito. Leve à geladeira por 15 minutos.

Chantilly

Numa batedeira, coloque o chantilly bem gelado e o leite em pó, bata bem até ficar firme e reserve para juntar com o creme de chocolate.

Mousse de alpino

Na batedeira coloque o creme de leite gelado, cacau em pó e doce de leite, bata bem em velocidade alta por 5 minutos. Agora adicione o chocolate meio amargo derretido e bata por mais 3 minutos.

Juntando tudo

Agora junto o chantilly batido anteriormente ao mousse de alpino, misture com o auxílio de um fouet. Retira a base da torra da geladeira e despeje essa mousse na forma, espalhe bem com uma colher, cubra com plástico filme e deixe na geladeira por pelo menos 12 horas.

Ganache

Coloque o choclate e o creme de leite numa tigela, leve para derreter no icrrondas por 30 segundos e mexa até virar uma ganache.

Monstando a torta de mousse de alpino

Retire a torta da geladeira, desenforme, despeja a ganache por cima, espaçhe bem, decore com granulados e bombons alpinos como desejar. mantenha na geladeira coberto com uma tampa alta ou sirva em seguida.

Informações Adicionais

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Dúvidas da Receita

 

A diferença entre o chocolate fracionado e o chocolate normal

A diferença está na composição e na forma de trabalhar com eles. Acompanhe:

O chocolate normal: também chamado de nobre ou puro, é feito apenas com manteiga de cacau e tem um sabor mais intenso e uma qualidade melhor. Ele precisa passar por um processo de temperagem, que é aquecer e resfriar o chocolate, para ficar com brilho, textura e consistência adequados.

O chocolate fracionado: na verdade é uma cobertura de chocolate, que tem parte da manteiga de cacau substituída por outra gordura vegetal, geralmente óleo de palma. Ele é mais barato, mais resistente ao calor e não precisa ser temperado, mas tem um sabor menos agradável e uma textura mais aveludada. Ele é usado para banhar ou decorar doces, como bombons, pão de mel e alfajor.

Dica: Para uma torta mais gelada e consistente é recomendado deixar no freezer antes de jogar a ganache. E manter na geladeira após os ajustes finais.