Preparando o Jambu

Comece lavando bem o jambu e, em seguida, leve-o para cozinhar em uma panela com água e sal. Deixe ferver por cerca de 10 minutos ou até que as folhas fiquem bem macias. Em seguida, escorra a água e reserve o jambu.

Preparando os camarões

Primeiro, limpe os camarões utilizando um litro de água, em seguida, deixe-os marinar por um período de seis horas para retirar o excesso do sal. Reserve.

Preparando o Tucupi

Em outra panela, coloque o tucupi para ferver com a chicória e os alhos cortados ao meio, junto com a pimenta do reino que é opcional. Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.

Preparando a Goma de Tapioca

Enquanto o tucupi está cozinhando, inicie fervendo 500ml de água em uma panela com uma pitada de sal e quatro folhas de chicória picadas. Quando começar a borbulhar, reserve.

Ainda na Goma

Posteriormente, em uma segunda panela, dissolva a tapioca em 500ml de água fervente, misturando até que se transforme em uma goma transparente. Reserve essa preparação para a montagem do tacacá.

Montando o Tacacá

Para finalizar, basta pegar uma cuia, colocar a goma de tapioca no fundo, adicionar o jambu e despejar o tucupi, adicionar os camarões por cima. Seu tacacá está pronto para ser saboreado. Não se esqueça de ajustar o sal a seu gosto!

Informações Adicionais

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Variações da Receita de Tacacá

Você pode acrescentar caranguejo nesta versão, tornando um Tacaranguejo que é uma variação interessante que eleva o tradicional tacacá a novos níveis de sabor.

Esta variação substitui o camarão seco, tão presente na receita original, por suculentas patas de caranguejo. As patas são cozidas no tucupi, assim como os camarões na receita original, conferindo ao caldo um sabor distinto e irresistível.

Esta versão mantém o caráter regional da receita, ao mesmo tempo em que traz um novo ingrediente que é também muito apreciado na culinária paraense.

Uma ótima opção para quem quer experimentar uma nova forma de apreciar o tacacá. Quem é paraense sabe da maravilha que as duas versões.

Dicas e observações de segurança

Na cozinha, a segurança deve sempre vir em primeiro lugar.

Ao manusear facas, mantenha sempre a ponta voltada para baixo e corte longe de seu corpo.

Na utilização de panelas quentes, use sempre pegadores ou luvas térmicas para evitar queimaduras.

Ao lidar com equipamentos elétricos ou fogão, lembre-se de manter os cabos voltados para o interior da bancada, evitando que sejam acidentalmente derrubados.

Lembre-se, cuidar da segurança na cozinha é um ingrediente imprescindível em todas as receitas.

Dúvidas frequentes da receita

Muitas pessoas têm dúvidas sobre essa receita. Por isso, separamos as principais perguntas que costumam ser feitas sobre o tacacá.

O que é jambu?

Jambu é uma erva típica da culinária nortista, conhecida por sua sensação de dormência na boca.

Onde encontrar tucupi?

Tucupi pode ser encontrado em mercados públicos, feiras e alguns supermercados em todo o Brasil.

O que é goma de tapioca?

Goma de tapioca é o polvilho doce hidratado, usado para fazer a base do tacacá.

Posso substituir o camarão seco?

Sim, é possível substituir o camarão seco por camarão fresco ou outros frutos do mar.

Preciso de utensílios especiais para fazer tacacá?

Não, o tacacá pode ser preparado com utensílios comuns de cozinha.

 

Curiosidades Dessa Receita

 

Vamos acompanhar algumas curiosidades sobre a receita de tacacá, que certamente vão te surpreender!

O tacacá na literatura O tacacá já foi mencionado em diversas obras literárias brasileiras, evidenciando sua importância cultural.

Tacacá no Festival de Verão de Parintins Durante o Festival de Verão de Parintins, no Amazonas, o tacacá é uma das iguarias mais procuradas pelos visitantes.

Patrimônio cultural Em 2015, o tacacá foi considerado patrimônio cultural imaterial do estado do Pará, reafirmando sua importância para a culinária e cultura brasileira.