Hoje temos por aqui Arroz Paraense que a Chef Naoca vai nos ensinar a fazer. Você pode preparar em minutos esta maravilha de receita da categoria Receitas Paraenses para seus convidados. A receita pode render até 6 porções e é bem simples de fazer.
Receita de Arroz Paraense
O arroz paraense é um prato típico da culinária do Norte do Brasil, que leva camarão, jambu e tucupi como ingredientes principais. É uma receita simples, mas muito saborosa e aromática, que combina o salgado do camarão com o azedo do tucupi e o adormecido do jambu.
Essa receita é ideal para quem quer experimentar um pouco da gastronomia paraense, que é rica em sabores e influências indígenas.
O arroz paraense pode ser servido como prato principal ou como acompanhamento de outras delícias regionais, como o pato no tucupi ou a maniçoba. O arroz fica bem soltinho e úmido, com uma textura macia e uma cor amarelada.
Para fazer essa receita, você vai precisar de arroz, camarão seco dessalgado, jambu cozido, tucupi cozido, cebola, alho, azeite e sal.
O preparo é bem fácil e rápido, basta refogar o camarão com a cebola e o alho, adicionar o arroz e o tucupi e deixar cozinhar até ficar no ponto. Depois é só misturar o jambu e servir bem quente. Você vai se surpreender com o resultado!
Que tal fazer essa receita hoje mesmo e se deliciar com o arroz paraense? Eu tenho certeza que você vai adorar essa iguaria da região Norte. Acompanhe o passo a passo abaixo e bom apetite!
Tempo Total da Receita
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Rendimento da Receita
Essa receita rende 6 porções de aproximadamente 200 g cada.
Informação Nutricional
A informação nutricional a seguir se refere a uma porção de 200 g de arroz paraense, que é o rendimento da receita. Os valores podem variar de acordo com os ingredientes e o modo de preparo.
Calorias: 313 kcal
Carboidratos: 51 g
Proteínas: 15 g
Gorduras totais: 6 g
Ingredientes Para Arroz Paraense
1 kg de arroz tipo 1
1 maço de jambu
1 kg de camarão seco tamanho médio sem casca
1 maço de cebolinha
4 dentes de alho
1 cebola média sem casca
1 maço de coentro
2 litros de tucupi
4 folhas de chicória
1 pimenta de cheiro (amarelinha) ardente
Como Fazer Arroz Paraense
Primeiro
Lave o camarão seco para eliminar o sal em excesso.
Temperando o tucupi
Coloque o tucupi em uma panela com alho amassado, cebolinha, coentro, chicória e pimenta de cheiro (tudo bem picadinho) e deixe ferver.
Refogando o camarão
Em outra panela, refogue o alho e a cebola picados e o camarão seco até dourarem.
Preparando o arroz
Coloque o arroz em uma peneira e lave bem para tirar a goma. Depois, junte na panela do refogado, mexa bem e despeje o tucupi fervido sobre o arroz e tampe a panela.
Preparando o jambu
Cozinhe o jambu em água fervente por 10 a 15 minutos, escorra e corte em tirinhas e reserve.
Enquanto isso
Verifique se o arroz está cozido e sequinho, se não, adicione água até ficar no ponto.
Para servir
Deixe o arroz amornar um pouco, acrescente o jambu picado, misture bem e sirva.
Dica pessoal
Eu gosto do arroz mais úmido, então eu costumo regar mais um pouco o arroz com o tucupi fervido.
O arroz paraense é uma receita versátil, que pode ser adaptada de acordo com o seu gosto e os ingredientes disponíveis. Veja algumas ideias de variações que você pode experimentar:
Arroz paraense com peixe: você pode substituir o camarão por filé de pescada, que também combina muito bem com o tucupi e o jambu. Você também pode adicionar mel, cream cheese e gengibre para dar um toque especial ao prato.
Arroz paraense com leite de coco: se você quiser um arroz mais cremoso e com um sabor mais suave, você pode adicionar leite de coco ao tucupi. Essa versão fica ótima com caranguejo, que é outra iguaria típica do Pará.
Arroz paraense com coentro: o coentro é uma erva muito aromática e saborosa, que realça o gosto do camarão e dos demais ingredientes. Se você gosta de coentro, pode adicionar à receita junto com o cheiro-verde e a alfavaca.
Arroz paraense com colorau: o colorau é um tempero que dá uma cor avermelhada e um sabor levemente picante ao arroz. Você pode usar o colorau em pó ou em pasta, misturando com o azeite antes de refogar o arroz.
Arroz paraense com castanha-do-pará: a castanha-do-pará é um fruto seco muito nutritivo e crocante, que pode ser usado para dar uma textura diferente ao arroz. Você pode picar as castanhas e salpicar por cima do arroz na hora de servir.
Dúvidas Frequentes da Receita
Muitas pessoas têm dúvidas sobre essa receita, então separamos as principais perguntas feitas no Google em relação a essa receita. Veja as respostas abaixo:
O que é jambu?
Jambu é uma hortaliça típica da região Norte, que tem um efeito adormecedor na boca.
O que é tucupi?
Tucupi é um caldo amarelo extraído da mandioca brava, que precisa ser cozido para eliminar o veneno.
Como dessalgar o camarão seco?
Para dessalgar o camarão seco, basta deixá-lo de molho em água fria por cerca de 40 minutos, trocando a água duas vezes.
Como cozinhar o tucupi?
Para cozinhar o tucupi, você precisa ferver o caldo em uma panela com alho, cebola, chicória, cheiro-verde e pimenta-de-cheiro por cerca de 15 minutos.
Como cozinhar o jambu?
Para cozinhar o jambu, você precisa lavar bem as folhas e os talos, cortar em pedaços pequenos e colocar em uma panela com água fervente e sal por cerca de 10 minutos.
Custo da Receita
O custo da receita de arroz paraense pode variar de acordo com os preços dos ingredientes em cada região, mas em média, é possível preparar essa delícia com cerca de R$ 30,00. Essa receita rende 6 porções, o que significa que cada porção sai por R$ 5,00.
Se você quiser lucrar vendendo essa receita, você pode cobrar um valor maior por cada porção, considerando os custos de embalagem, transporte e divulgação. Você pode oferecer o arroz paraense como uma opção de marmita ou de buffet, ou ainda como um prato especial em eventos e festas. O importante é caprichar na qualidade e no sabor, e divulgar bem o seu produto.
Curiosidades Dessa Receita
O arroz paraense é uma receita que mistura a cultura e a biodiversidade da região Norte do Brasil. Veja algumas curiosidades sobre esse prato que vai te deixar com água na boca:
O jambu é uma planta que adormece a boca
O jambu é uma hortaliça típica da região Norte, que tem um efeito adormecedor na boca. Isso acontece porque o jambu contém uma substância chamada espilantol, que ativa as terminações nervosas da língua e provoca uma sensação de formigamento e dormência. O jambu é usado em várias receitas paraenses, como o tacacá e o pato no tucupi.
O tucupi é um caldo extraído da mandioca brava
O tucupi é um caldo amarelo extraído da mandioca brava, que precisa ser cozido para eliminar o veneno. O tucupi é um ingrediente muito versátil, que pode ser usado em sopas, molhos, caldeiradas e até em doces. O tucupi tem um sabor azedo e aromático, que combina muito bem com o camarão e o jambu.
O arroz paraense pode ter outras variações
O arroz paraense pode ser adaptado de acordo com o gosto e os ingredientes disponíveis de cada pessoa. Algumas variações possíveis são: arroz paraense com peixe, arroz paraense com leite de coco, arroz paraense com coentro, arroz paraense com colorau e arroz paraense com castanha-do-pará. Cada uma dessas versões tem um sabor e uma textura diferente, mas todas são deliciosas.
Espero que você tenha gostado dessa versão tradicional do modo de preparo que é bem paraense. Bom apetite! 😋
