Refogando o arroz

Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio e adicione o alho e a cebola, refogue até ficarem macios e dourados. Junte o arroz e mexa bem para envolver os grãos na manteiga.

Acertando o sal

Tempere com sal a gosto e adicione a água fervente. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até o arroz absorver toda a água.

Lavando o jambu

Enquanto o arroz cozinha, lave bem as folhas para tirar resto de terra do jambu, separe os talos mais grossos e semente amarela do flor.

Cozinhando o jambu

Numa outra panela, coloque o tucupi e leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e adicione as folhas com os talos de jambu, os mais finos. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até o jambu ficar macio e murchar. Escorra o jambu e reserve o tucupi.

Misturando tudo

Quando o arroz estiver cozido, solte os grãos com um garfo. Pique grosseiramente as folhas e os talos de jambu e misture com o arroz.

Finalizando o prato

Regue com um pouco do tucupi reservado e mexa delicadamente. Transfira para uma travessa e sirva em seguida ou mantenha aquecido até a hora de servir.

Informações Adicionais

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Receita em Vídeo

Para quem gosta de receita em vídeo, indiquei um do canal: @katiacristinaferreira2008

A receita do vídeo tem um outro processo de preparo.

Variações da Receita

Você pode variar a receita de arroz com jambu de acordo com o seu gosto e os ingredientes disponíveis. Algumas ideias são:

Adicionar camarões ou peixes ao arroz para incrementar o sabor e a proteína.

Substituir o tucupi por leite de coco ou caldo de legumes para dar um toque diferente.

Acrescentar pimenta-de-cheiro ou pimenta-do-reino para dar mais picância ao prato.

Usar arroz integral ou arroz parboilizado para uma versão mais saudável e nutritiva.

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Dúvidas Frequentes da Receita

Muitas pessoas têm dúvidas sobre essa receita, então separamos as principais para você. Confira as perguntas e as respostas abaixo:

O que é jambu?

O jambu é uma erva típica da região Norte do Brasil, que tem um efeito anestésico na boca. É muito usada na culinária paraense, especialmente no tacacá e no pato no tucupi.

O que é tucupi?

O tucupi é um caldo extraído da mandioca brava, que precisa ser cozido antes de consumido para eliminar a toxina. Tem uma cor amarelada e um sabor ácido e aromático.

Onde encontrar jambu e tucupi?

Você pode encontrar jambu e tucupi em feiras livres, mercados públicos ou lojas especializadas em produtos regionais. Se não encontrar na sua cidade, você pode comprar pela internet ou substituir por outros ingredientes.

Como conservar o jambu e o tucupi?

O jambu deve ser conservado na geladeira, em um saco plástico ou em um recipiente com água. O tucupi deve ser guardado em um pote fechado na geladeira ou no freezer.

Como fazer o arroz com jambu mais rápido?

Uma dica para fazer o arroz com jambu mais rápido é usar o arroz já cozido e o jambu já fervido. Assim, você só precisa refogar os temperos, misturar os ingredientes e aquecer bem.

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Custo da Receita

O custo da receita de arroz com jambu pode variar de acordo com os preços dos ingredientes na sua região. Mas, em média, você pode gastar cerca de R$ 15,00 para fazer 4 porções. Isso significa que cada porção sai por R$ 3,75.

Se você quiser lucrar vendendo essa receita, você pode cobrar um valor maior por cada porção, considerando os custos de embalagem, transporte e divulgação. Por exemplo, se você cobrar R$ 6,00 por cada porção, você terá um lucro de R$ 2,25. Se você vender 20 porções por dia, você terá um lucro de R$ 45,00.

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Curiosidades Dessa Receita

Você sabia que o arroz com jambu tem muitas curiosidades interessantes? Neste subtítulo, vamos contar algumas delas para você. Acompanhe e descubra mais sobre essa receita típica do Pará.

O efeito do jambu na boca

O jambu é uma erva que tem um efeito anestésico na boca. Isso acontece porque o jambu contém uma substância chamada espilantol, que ativa as terminações nervosas da língua e provoca uma sensação de formigamento e dormência. Esse efeito é chamado de parestesia e dura alguns minutos.

A origem do tucupi

O tucupi é um caldo extraído da mandioca brava, que é uma planta venenosa se consumida crua. Para obter o tucupi, a mandioca brava é descascada, ralada e espremida em um tipiti, que é um cilindro de palha trançada. O líquido resultante é o tucupi, que precisa ser cozido antes de usar para eliminar a toxina.

A versatilidade do arroz com jambu

O arroz com jambu é um prato que pode ser servido como acompanhamento ou como prato principal, combina muito bem com outros pratos regionais, como o pato no tucupi, o tacacá ou o peixe frito. Ele também pode ser incrementado com camarões ou peixes para dar mais sabor e proteína. Podendo ser feito com diferentes tipos de arroz, como o integral ou o parboilizado.

 

Fontes nutricionais: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO)  e Tabela de Informação Nutricional do Arroz Jasmim.