PRIMEIRO IMPASTO

Em um recipiente, misture a farinha e a água. Leve para a batedeira e bata em velocidade lenta por aproximadamente 4 minutos. Em outro recipiente, misture a gema, o açúcar e o fermento biológico fresco.

impasto

Pegue a mistura de gemas, açúcar e fermento e coloque aos poucos na batedeira que está a mistura de farinha e água, e deixe bater por aproximadamente 10 minutos, ainda em velocidade lenta.

impasto

Adicione a manteiga na mistura, que deve estar em textura de pomada e bata por mais 15 minutos.

impasto

Retire a massa da batedeira, coloque em um recipiente fechado e deixe em temperatura ambiente parar fermentar por aproximadamente 4 horas ou até triplicar de tamanho.

SEGUNDO IMPASTO

Coloque na batedeira a mistura do primeiro impasto, a farinha e bata em velocidade baixa até formar uma massa homogênea. Em seguida, adicione a água e deixe bater por 10 minutos.

em seguida

Adicione o açúcar, o mel, o creme de leite, as gemas, o sal, as raspas do limão e da laranja e a pasta de baunilha. Em seguida, misture a manteiga e deixe encorpar na massa.

em seguida

Coloque as laranjas confitadas e a uva passa e continue a mistura. Unte uma superfície e as mãos com manteiga e coloque a massa.

em seguida

Mexa até ficar um formato parecido com uma bola, divida em 2, coloque na forma de panetone e deixe descansar por aproximadamente 2 horas em temperatura ambiente.

em seguida

Leve a mistura para a geladeira para descansar por mais 12 horas e depois deixe 6 horas fora da geladeira.

em seguida

Faça um corte em forma de cruz no centro da massa e leve ao forno em temperatura de 145 graus por 40 minutos.

em seguida

Depois de assado, deixe esfriar de cabeça para baixo para que a manteiga da parte inferior desça e passe aroma para todo o panetone.

em seguida

Embale em saco plástico e deixe maturar por 2 dias. Sirva todos na sua ceia!

Espera:

• 811 minutos, incluindo preparo e descansos do processo da receita.
• E mais 2 dias de espera para maturar.

DICA:

• Se você preferir um panetone sabor chocolate, utilize 180g de gotas de chocolate refrigeradas no lugar das frutas.