Higienizando

lave bem as folhas de manjericão e seque-as com papel toalha ou um pano limpo.

Triturando

coloque as folhas de manjericão, as nozes, o alho e o queijo parmesão no liquidificador ou no processador de alimentos. Bata até formar uma pasta grossa, raspando as laterais do copo com uma espátula se necessário.

Temperando

adicione o azeite aos poucos, batendo até obter a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Armazenando

transfira o molho pesto para um pote de vidro esterilizado e cubra com uma camada fina de azeite. Tampe bem e guarde na geladeira por até uma semana ou no freezer por até três meses.

Informações Adicionais

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Variações da Receita

Canal: @receitas

Você pode variar o molho pesto usando outros tipos de nozes, como pinoli, amêndoas, pistache ou castanha-de-caju.

Você pode substituir o manjericão por outras ervas frescas, como rúcula, salsa, coentro ou hortelã.

Você pode acrescentar outros ingredientes ao molho pesto, como tomate seco, azeitonas, pimentão ou limão.

Dicas e Observações de Segurança

Para evitar que o molho pesto escureça, adicione algumas gotas de suco de limão ou vinagre à mistura.

Para evitar que o alho fique amargo, retire o broto verde do centro do dente antes de triturar.

Para evitar contaminação, use sempre utensílios limpos e higienizados para manipular o molho pesto.

Para evitar alergias, verifique se você ou seus convidados não têm intolerância ou sensibilidade a algum dos ingredientes do molho pesto.

Dúvidas Frequentes da Receita

Muitas pessoas têm dúvidas sobre essa receita, então separamos as principais para você. Confira abaixo as perguntas e respostas mais buscadas no Google sobre o molho pesto.

Como conservar o molho pesto?

Guarde o molho em um pote de vidro na geladeira por até uma semana

Como fazer molho pesto sem queijo?

Substitua o queijo por levedura nutricional ou tofu firme

Como fazer molho pesto vegano?

Use levedura nutricional ou tofu firme no lugar do queijo e pinhões ou castanhas no lugar das nozes

Como usar o molho pesto?

O molho pesto pode ser usado em massas, saladas, sanduíches, torradas, canapés e outros pratos

O que significa a palavra pesto?

A palavra pesto vem do italiano “pestare”, que significa pilar, moer

Curiosidades Dessa Receita

Acompanhe algumas curiosidades sobre essa receita que vão te surpreender e te deixar com mais vontade de experimentá-la.

A origem do molho pesto

O molho pesto tem origem na cidade de Gênova, na Itália. Ele é uma receita típica da região da Ligúria, onde se cultiva o manjericão mais aromático e saboroso do mundo

A receita oficial do molho pesto

A receita oficial do molho pesto é registrada pelo Consorzio del Pesto Genovese, uma associação que visa preservar a tradição e a qualidade do molho. A receita exige que os ingredientes sejam moídos em um almofariz de mármore com uma mão de madeira, seguindo uma ordem específica

As variações do molho pesto

O molho pesto pode ter diversas variações, dependendo dos ingredientes disponíveis ou das preferências pessoais. Algumas das mais conhecidas são: o pesto rosso, que leva tomate seco; o pesto siciliano, que leva tomate fresco e ricota; o pesto trapanese, que leva amêndoas e alcaparras; e o pesto calabrês, que leva pimenta vermelha.