Hoje temos por aqui Molho Branco para Lasanha que a Chef Stefhany vai nos ensinar a fazer. Você pode preparar em 25 minutos esta maravilha de receita da categoria Molhos para seus convidados. A receita pode render até 8 porções e é bem simples de fazer.
Molho Branco para Lasanha
O molho branco é um dos ingredientes essenciais para uma lasanha deliciosa e cremosa. Eu aprendi a fazer esse molho com a minha avó, que me ensinou os segredos para deixá-lo no ponto certo. É uma receita simples, mas que requer atenção e cuidado.
Para fazer o molho branco, você vai precisar de manteiga, farinha de trigo, leite, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Esses são os ingredientes básicos, mas você pode adicionar outros temperos de sua preferência, como queijo ralado, cebola, alho ou salsa. O importante é que o molho fique bem homogêneo e sem grumos.
O molho branco tem uma textura aveludada e um sabor suave, que combina perfeitamente com a massa e o recheio da lasanha. Você pode usar esse molho para fazer lasanhas de carne, frango, presunto e queijo, legumes ou qualquer outro sabor que você goste. O molho branco é uma ótima opção para variar o cardápio e surpreender a família e os amigos.
Que tal fazer uma lasanha com molho branco hoje mesmo? Eu vou te ensinar o passo a passo dessa receita maravilhosa, que é fácil de fazer e fica pronta em pouco tempo. Vamos lá?
Tempo Total de Preparo e Cozimento
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Rendimento da Receita
Essa receita rende 8 porções de lasanha com molho branco.
Cada porção tem aproximadamente 300 gramas.
Informação Nutricional
Calorias: 145Kcal
Gorduras totais: 10,47 g
Carboidratos: 9,2 g
Proteínas: 3,72 g
Fibras: 0,2 g
Sódio: 333 mg
Ingredientes Para Molho Branco para Lasanha
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de leite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada a gosto
Como Fazer Molho Branco para Lasanha
Inicie
Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa bem, formando um roux (uma pasta espessa).
Em seguida
Cozinhe por alguns minutos, sem deixar dourar, mexendo sempre. Aos poucos, adicione o leite, mexendo vigorosamente com um batedor de arame para evitar a formação de grumos.
Finalizando
Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Cozinhe até o molho engrossar, mexendo ocasionalmente. Desligue o fogo e reserve.
Para evitar que o molho empelote, use sempre um batedor de arame para misturar os ingredientes e adicione o leite aos poucos, sem parar de mexer.
Se o molho ficar muito grosso, você pode adicionar mais leite até atingir a consistência desejada. Se ficar muito ralo, você pode adicionar mais farinha de trigo dissolvida em um pouco de leite frio e cozinhar até engrossar.
O molho branco pode ser conservado na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses. Para reaquecer, basta levar ao fogo baixo, mexendo sempre, ou ao micro-ondas, em potência média, por alguns minutos.
O molho branco é uma fonte de cálcio, mas também é rico em gorduras e sódio. Por isso, consuma com moderação e prefira usar leite desnatado ou semidesnatado na receita.
Dúvidas Frequentes da Receita
Muitas pessoas têm dúvidas sobre essa receita, então separamos as principais para você. Confira abaixo as perguntas e respostas mais buscadas no Google sobre o molho branco para lasanha.
Como fazer molho branco?
Basicamente, para fazer molho branco é preciso de manteiga, farinha de trigo e leite. Os dois primeiros ingredientes formam o roux, que é a base do molho. Depois, basta adicionar o leite aos poucos, mexendo sempre, e temperar a gosto
Molho branco combina com o quê?
O molho branco é bem versátil, combinando com vários pratos – carnes, frangos, peixes, legumes, etc. Mas o seu uso mais comum é em massas, especialmente macarrão e lasanha. O molho branco dá um toque cremoso e suave às receitas
Qual a diferença entre molho branco e molho béchamel?
Molho branco e molho béchamel são nomes diferentes para o mesmo preparo. Béchamel é o termo francês para o molho feito de farinha de trigo, manteiga, leite e temperos. No Brasil, por ter a cor branca, ficou conhecido como molho branco
Como evitar que o molho branco empelote?
Para evitar que o molho branco empelote, é importante usar um batedor de arame (fouet) para misturar os ingredientes e adicionar o leite aos poucos, sem parar de mexer. Outra dica é dissolver a farinha de trigo em um pouco de leite frio antes de juntar à manteiga
Como conservar o molho branco?
O molho branco pode ser conservado na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses. Para reaquecer, basta levar ao fogo baixo, mexendo sempre, ou ao micro-ondas, em potência média, por alguns minutos
Curiosidades Dessa Receita
Agora que você já sabe como fazer e como usar o molho branco para lasanha, que tal conhecer algumas curiosidades sobre essa receita? Veja abaixo algumas informações interessantes sobre o molho branco.
A origem do molho branco
O molho branco tem origem na França, onde foi criado pelo famoso chef Marie-Antoine Carême no século XIX. Ele desenvolveu o molho branco (béchamel) como uma das quatro bases principais da culinária francesa, chamadas de “molhos-mãe”. O nome béchamel foi uma homenagem ao marquês Louis de Béchameil, um financista e maitre na corte de Luís XIV
A reação de Maillard no molho branco
A reação de Maillard é um conjunto de reações químicas que ocorrem quando proteínas e carboidratos são aquecidos, gerando sabores complexos e uma coloração amarronzada. Essa reação é responsável pelo aroma e pela cor do pão torrado, do café, do chocolate, entre outros alimentos. No molho branco, a reação de Maillard ocorre entre as proteínas e os açúcares da farinha de trigo, influenciando na cor, no sabor e no espessamento do molho. Quanto mais ocorrer a reação de Maillard, menos amido terá disponível para espessar a solução
As variações do molho branco
O molho branco pode ser incrementado com outros ingredientes, como queijo ralado, cebola refogada, alho picado, salsa picada, creme de leite ou requeijão. Esses ingredientes podem dar um toque especial ao molho e deixá-lo mais saboroso e cremoso. Além disso, o molho branco pode servir como base para outros molhos derivados, como o molho mornay (com queijo gruyère), o molho soubise (com cebola cozida) ou o molho aurora (com extrato de tomate
