Preparando o molho

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma ou panela refratária com um pouco de azeite. Lave e corte os tomates em cubos pequenos, descartando as sementes. Descasque e pique as cebolas e o alho.

Seguindo

Em uma panela, aqueça duas colheres de sopa de azeite em fogo médio e refogue as cebolas e o alho por cerca de 10 minutos, até ficarem macios e dourados.

Finalizado o molho

Adicione os tomates, o sal, a pimenta, o tomilho, o alecrim e o louro e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando, até obter um molho espesso e homogêneo. Desligue o fogo e reserve.

Cortando os legumes

Lave e seque as berinjelas, as abobrinhas e os pimentões. Corte as berinjelas e as abobrinhas em rodelas finas, de cerca de 0,5 cm de espessura.

Seguindo

Corte os pimentões ao meio, retire as sementes e as membranas brancas e corte em tiras finas, do mesmo tamanho das rodelas de berinjela e abobrinha.

Montando o ratatouille

Espalhe o molho de tomate sobre o fundo da forma ou panela refratária, cobrindo toda a superfície.

Depois

Arrume as rodelas de berinjela, abobrinha e pimentão sobre o molho, alternando as cores e formando uma espiral da borda para o centro. Você pode sobrepor um pouco as rodelas para caberem melhor na forma.

Seguindo

Regue com o restante do azeite e tempere com mais sal e pimenta se necessário. Cubra a forma ou panela com papel-alumínio e leve ao forno por 45 minutos, ou até os legumes estarem macios. Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 15 minutos, para dourar um pouco.

Finalizando

Retire do forno e sirva quente ou frio, como preferir.

Informações Adicionais

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Receita em Vídeo

Para quem gosta de receita em vídeo, indiquei um do canal do YouTube: @tastemadebr

Variações da Receita

Você pode variar a receita de ratatouille de acordo com o seu gosto e os ingredientes que tiver à disposição. Algumas ideias são:

Adicionar cogumelos, abóbora, cenoura, alho-poró ou outros legumes que você goste.

Substituir o tomilho e o alecrim por outras ervas frescas, como manjericão, orégano, sálvia ou tomilho-limão.

Acrescentar queijo ralado, como parmesão, gruyère ou emmental, por cima do ratatouille antes de levar ao forno para gratinar.

Servir o ratatouille com carne, frango, peixe ou tofu grelhados, ou com ovos mexidos ou pochê.

Usar o ratatouille como recheio de tortas, quiches, lasanhas, crepes ou panquecas.

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Dúvidas Frequentes da Receita

Muitas pessoas têm dúvidas sobre essa receita, então separamos as principais para você:

O que é ratatouille?

Ratatouille é um prato típico da culinária francesa, feito com legumes cozidos em um molho de tomate aromático.

Qual a origem do ratatouille?

O ratatouille é originário da região da Provença, no sul da França, onde os legumes são abundantes e variados.

O nome vem do verbo francês touiller, que significa mexer ou agitar.

Como pronunciar ratatouille?

A pronúncia correta de ratatouille em francês é ra-ta-tu-i. Em português, pode-se pronunciar ra-ta-tu-í ou ra-ta-tu-lhe.

Como conservar o ratatouille?

O ratatouille pode ser guardado na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses.

Para reaquecer, basta colocar em uma panela em fogo baixo ou no micro-ondas.

Como fazer ratatouille na panela de pressão?

Para fazer ratatouille na panela de pressão, basta seguir os mesmos passos da receita tradicional, mas colocando todos os ingredientes na panela e cozinhando por cerca de 15 minutos após pegar pressão. Depois, é só abrir a panela e ajustar o tempero se necessário.