Primeiro cozinhe o jambu

Para isso basta lavar bem as folhas e descartar a raiz e talos mais grossos. Levar numa panela com água e uma pitada de sal, deixar ferver por uns 15 minutos para amolecer. Cuidado para não deixar muito tempo, escorra e reserve.

limpe o peixe

Enquanto o jambu ferve. Limpe o peixe e lave com limão, corte em pedaços de sua preferência e coloque em uma travessa para temperar.

Tempere o peixe

Tempere com sal, pimenta cominho e alguns dentes de alho. Deixe marinar e vá fazer o preparo do tucupi.

Tempere o tucupi

Enquanto marina o peixe, coloque todo o tucupi em uma panela leve em fogo baixo e acrescente a cebola, o restante do alho, pimentinha verde e deixe ferver.

Juntar tudo

Quando começar a ferver adicione os pedaços da pescada amarela na panela do tucupi junto com o coentro, salsinha e chicória a gosto. Deixe cozinhar por uns 20 minutos.

Finalizando

Acrescente o jambu que estava reservado, misture e deixe ficar mais 5 minutos e retire do fogo. Está pronto e é perfeito para servir com um arroz branco.

Informações Adicionais

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Assista ao vídeo que ensina o passo completo de como preparar uma pescada amarela no tucupi

O vídeo do canal “Pie na Estrada – Tracajá – Artur Piedade”  mostra o passo a passo completo. Assista.

Benefício do peixe tilápia

A tilápia possui alto valor nutritivo, pois é rico em proteínas de alto valor biológico, e contém ômega 3, selênio e vitaminas A, B6 e B12. Também é baixo em gordura e carboidratos, além de contribuir para a saúde cardiovascular, atuando na redução do colesterol e triglicérides. Será benéfico para quem deseja manter um peso saudável.

Como é extraído o tucupi até chegar no consumidor

Você sabia que o tucupi vem da mandioca? Minha avó trabalhava vendendo tacacá e ela mesma fazia o próprio tucupi. Pois é o tucupi é presente em várias receitas paraenses. 

O tucupi é um líquido amarelo usado na culinária brasileira, especialmente no norte do Brasil. É extraído de uma raiz de mandioca conhecida como ubiquita, que é encontrada em todo o território brasileiro.

A extração é feita descascando a mandioca, esmagando-a e fervendo-a na água. A preparação do tucupi é considerada trabalhosa, pois é necessário retirar todas as partes que não são comestíveis, como cascas de sementes e raízes, para evitar doenças.

Além disso, a fermentação é necessária para que o líquido adquira seu sabor característico, podendo variar conforme a área onde é preparado e a forma como está sendo preparado.

É usado principalmente como tempero para as iguarias típicas do norte do país, especialmente o pato no tucupi, prato que se tornou famoso mundialmente.

Espero que você tenha gostado da minha receita de pescada amarela no tucupi e da indicação do vídeo.

Fonte nutricionais: https://www.swift.com.br/file-de-pescada-amarela–400g/p

Abraços e boa semana santa!