Cozinhe os pés de frango

Em uma panela grande, coloque os pés de frango, a água, a cebola, o alho, o louro, o sal e a pimenta-do-reino. Leve ao fogo alto e deixe ferver. Depois, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que os pés estejam bem macios.

Em seguida

Escorra os pés de frango e reserve o caldo do cozimento. Deixe esfriar um pouco.

Desosse os pés de frango

Com uma faca afiada, corte os pés de frango ao meio e retire os ossos com cuidado. Você pode usar uma pinça para facilitar. Descarte os ossos e reserve a carne dos pés.

Prepare a gelatina

Em uma tigela pequena, coloque a gelatina sem sabor e a água fria. Misture bem e deixe hidratar por alguns minutos.

Leve ao fogo

Em uma panela pequena, leve ao fogo baixo o caldo do cozimento dos pés, coado, até ferver. Desligue o fogo e adicione a gelatina hidratada. Misture bem até dissolver completamente.

Monte a geleia

Em uma forma grande ou em forminhas individuais, untadas com óleo, distribua a carne dos pés de frango. Salpique a salsinha picada por cima.

Agora

Despeje o caldo com a gelatina por cima, cobrindo toda a carne. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que esteja firme.

Finalizando

Desenforme a geleia e sirva gelada ou em temperatura ambiente, acompanhada de torradas ou pães.

Informações Adicionais

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Receita em Vídeo

Para quem gosta de receita em vídeo, indiquei um do canal do YouTube que explica mais detalhes sobre o assunto: @NutricionistaPatriciaLeite

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Variações da Receita

Você pode variar a receita de geleia de pé de galinha usando outros ingredientes para dar mais sabor e cor. Veja algumas ideias:

Adicione cenoura, salsão e alho-poró ao caldo do cozimento dos pés para dar mais aroma e nutrientes.

Substitua a gelatina sem sabor por gelatina de limão ou abacaxi para dar um toque cítrico e refrescante à geleia.

Acrescente pimenta dedo-de-moça picada à geleia para dar um toque picante e contrastar com o sabor suave da carne.

Decore a geleia com folhas de hortelã ou manjericão para dar um toque verde e aromático.

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Dúvidas Frequentes da Receita

Muitas pessoas têm dúvidas sobre essa receita, então separamos as principais. Veja as respostas abaixo:

Como tirar o cheiro forte dos pés de galinha?

Lave bem os pés de galinha e deixe de molho em água com vinagre ou limão por 10 minutos.

Como desossar os pés de galinha com facilidade?

Corte os pés de galinha ao meio com uma faca afiada e use uma pinça para retirar os ossos com cuidado.

Como desenformar a geleia sem quebrar?

Unte a forma ou as forminhas com óleo antes de colocar a geleia. Depois que estiver firme, passe uma faca nas bordas e vire sobre um prato.

Como conservar a geleia de pé de galinha?

Guarde a geleia na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de consumir.

Como servir a geleia de pé de galinha?

Sirva a geleia gelada ou em temperatura ambiente, acompanhada de torradas, pães, biscoitos ou saladas.

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Curiosidades Dessa Receita

Você sabia que a geleia de pé de galinha é uma receita muito antiga e que tem vários benefícios para a saúde? Neste subtítulo, vamos conhecer algumas curiosidades sobre essa receita que pode surpreender você. Confira!

Origem da receita

A geleia de pé de galinha é uma receita que tem origem na culinária judaica, mais especificamente na cozinha asquenaze, que é a dos judeus originários da Europa Central e Oriental.

Essa receita era chamada de p’tcha ou galarita e era feita com pés e cabeças de frango ou de boi. Era considerada uma iguaria e servida em ocasiões especiais, como o Shabat ou o Ano Novo Judaico.

Benefícios do colágeno

O colágeno é uma proteína que dá sustentação e elasticidade à pele, aos ossos, às cartilagens, aos tendões e aos ligamentos. O consumo de colágeno ajuda a prevenir e tratar problemas como rugas, flacidez, osteoporose, artrite e artrose.

Os pés de galinha são uma fonte natural e barata de colágeno, pois contêm quatro vezes mais dessa proteína do que os produtos comerciais.

Variações da receita

A geleia de pé de galinha pode ser feita com diferentes ingredientes e temperos, de acordo com o gosto e a criatividade de cada um.

Algumas variações da receita são: adicionar cenoura, salsão e alho-poró ao caldo do cozimento dos pés; substituir a gelatina sem sabor por gelatina de limão ou abacaxi; acrescentar pimenta dedo-de-moça picada à geleia; decorar a geleia com folhas de hortelã ou manjericão.

 

Pronto! Agora você já sabe como fazer geleia de pé de galinha, uma receita diferente e deliciosa. Espero que você tenha gostado e que experimente em casa. Se você fizer, me conte o que achou nos comentários. Até a próxima!