Escondidinho de Bacalhau

Hoje temos por aqui Escondidinho de Bacalhau que a Chef Naoca vai nos ensinar a fazer. Você pode preparar em 30 minutos esta maravilha de receita da categoria Especiais para seus convidados. A receita pode render até 6 porções e é bem simples de fazer.

Escondidinho de Bacalhau é uma das minhas receitas favoritas, pois combina o sabor do peixe salgado com o purê de batatas cremoso e o queijo gratinado.

É uma ótima opção para servir em ocasiões especiais, como almoços em família ou jantares românticos. Além de delicioso, é fácil de fazer e leva poucos ingredientes.

Para preparar essa receita, você vai precisar de bacalhau dessalgado, batatas, leite, manteiga, creme de leite, queijo parmesão ralado, azeite, cebola, alho, salsa e sal.

O bacalhau é cozido e desfiado, depois refogado com azeite, cebola, alho e salsa. As batatas são cozidas e amassadas, depois misturadas com leite, manteiga, creme de leite e sal.

O escondidinho é montado em um refratário, alternando camadas de purê de batatas e bacalhau, e polvilhado com queijo parmesão.

Por fim, é levado ao forno para gratinar e ficar com uma casquinha crocante por cima.

A textura do escondidinho de bacalhau é macia e suculenta, e o sabor é marcante e equilibrado.

O bacalhau tem um gosto salgado e levemente defumado, que contrasta com o purê de batatas cremoso e adocicado.

O queijo parmesão acrescenta um toque de sabor e aroma ao prato, que fica irresistível.

Eu aprendi essa receita há alguns anos, pesquisando na internet, e desde então faço sempre que posso.

É uma receita que agrada a todos os paladares e que faz sucesso na mesa.

Que tal fazer essa receita junto comigo? Vou te mostrar o passo a passo detalhado de como fazer escondidinho de bacalhau, com dicas e truques para não errar.

Você vai ver como é simples e rápido preparar esse prato delicioso e surpreender seus convidados. Vamos começar?

Tempo total da Receita

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos

Rendimento da Receita

Essa receita rende 6 porções de aproximadamente 300 gramas cada.

Como Fazer Escondidinho de Bacalhau

Cozinhando o bacalhau

Em uma panela, coloque o bacalhau e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que esteja macio.

Em seguida

Escorra o bacalhau e desfie em lascas grandes. Reserve.

Preparando o purê de batatas

Em outra panela, coloque as batatas descascadas e cortadas em pedaços. Cubra com água e leve ao fogo. Cozinhe até que estejam macias, cerca de 20 minutos.

Depois

Escorra as batatas e amasse-as com um garfo ou um espremedor. Volte as batatas para a panela e adicione o leite, a manteiga, o creme de leite e sal a gosto. Misture bem até obter um purê cremoso e homogêneo.

Refogando o bacalhau

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que estejam dourados.

Montando o prato

Junte o bacalhau desfiado e a salsa picada. Mexa bem e acerte o sal se necessário.

Montando o escondidinho

Preaqueça o forno a 180°C. Em um refratário untado com um pouco de azeite, espalhe metade do purê de batatas, formando uma camada uniforme.

Seguindo

Por cima, distribua o bacalhau refogado, cobrindo todo o purê. Cubra com o restante do purê de batatas, alisando com uma espátula. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que esteja dourado e borbulhante.

Servindo o escondidinho

Retire o escondidinho do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Corte em pedaços e sirva em pratos individuais, acompanhado de uma salada verde ou de legumes cozidos.

Informações Adicionais

Receita em Vídeo

Para quem gosta de receita em vídeo, indiquei um do canal do YouTube: @numprato

Variações da Receita

Você pode variar a receita de escondidinho de bacalhau usando outros ingredientes para o purê ou para o recheio. Veja algumas ideias:

Purê de mandioca: substitua as batatas por mandioca cozida e amassada, e adicione leite de coco para dar um sabor especial.

Purê de batata doce: troque as batatas por batata doce cozida e amassada, que tem um sabor adocicado que contrasta com o bacalhau salgado.

Purê de abóbora: use abóbora cozida e amassada no lugar das batatas, e tempere com noz moscada e queijo parmesão ralado.

Recheio com alcaparras: adicione alcaparras picadas ao refogado de bacalhau, que dão um toque ácido e aromático ao prato.

Recheio com cream cheese: misture cream cheese ao bacalhau refogado, que deixa o recheio mais cremoso e suave.

Recheio com pimentões: refogue pimentões vermelho e amarelo junto com o bacalhau, que dão cor e sabor ao prato.

Dúvidas Frequentes da Receita

Muitas pessoas têm dúvidas sobre essa receita, então separamos as principais perguntas feitas no Google em relação a essa receita, e respondemos em um parágrafo de no máximo 15 palavras.

Como dessalgar o bacalhau?

Coloque o bacalhau em uma tigela com água fria e troque a água várias vezes.

Como cozinhar o bacalhau?

Cozinhe o bacalhau em uma panela com água fervente por cerca de 15 minutos ou até ficar macio.

Como desfiar o bacalhau?

Escorra o bacalhau cozido e desfie em lascas grandes com um garfo ou com as mãos.

Como fazer o purê de batatas?

Cozinhe as batatas descascadas e cortadas em pedaços, escorra e amasse. Misture com leite, manteiga, creme de leite e sal.

Como gratinar o escondidinho?

Leve o escondidinho montado ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.

NAOCA

Escondidinho de Bacalhau