Preparando a massa

Em uma tigela, misture a farinha de milho com a água e deixe hidratar por 10 minutos. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.

Em seguida

Junte o molho de tomate, a ervilha, o milho, o pimentão, a sardinha, o sal, a pimenta e o cheiro-verde e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e reserve.

Montando o cuscuz

Unte uma forma de buraco no meio com óleo e decore com os ovos cozidos, as azeitonas e os tomates cereja. Coloque metade da massa de farinha de milho na forma e aperte bem com uma colher. Espalhe o recheio reservado sobre a massa, deixando uma borda livre nas laterais.

Seguindo

Cubra com o restante da massa e aperte bem para fechar. Leve ao fogo médio em banho-maria por 15 minutos ou até firmar.

Desenformando e servindo

Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos. Desenforme o cuscuz em um prato grande e sirva quente ou frio, como preferir.

Informações Adicionais

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Receita em Vídeo

Para quem gosta de receita em vídeo, indiquei um do canal do YouTube: @panelaterapia

Variações da Receita

O cuscuz paulista é uma receita versátil que pode ser adaptada ao seu gosto e aos ingredientes que você tem em casa. Veja algumas ideias de variações da receita:

Você pode substituir a sardinha por atum, frango desfiado, carne moída, linguiça ou calabresa.

Você pode acrescentar outros legumes, como cenoura, abobrinha, vagem ou brócolis.

Você pode usar farinha de mandioca no lugar da farinha de milho ou misturar as duas.

Você pode incrementar o cuscuz com queijo ralado, requeijão ou creme de leite.

Você pode fazer o cuscuz em forminhas individuais ou em uma forma grande.

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Dúvidas Frequentes da Receita

Muitas pessoas têm dúvidas sobre essa receita, então separamos as principais perguntas feitas no Google em relação a essa receita e respondemos a seguir:

Como desenformar o cuscuz paulista?

Para desenformar o cuscuz paulista, espere esfriar um pouco e passe uma faca nas laterais da forma.

Depois, vire sobre um prato e dê algumas batidinhas na forma para soltar.

Como fazer o cuscuz paulista ficar úmido?

Para fazer o cuscuz paulista ficar úmido, não deixe a massa ficar muito seca na panela. Adicione água ou caldo suficiente para hidratar bem a farinha.

Também não aperte demais a massa na forma.

Como fazer o cuscuz paulista vegano?

Para fazer o cuscuz paulista vegano, substitua a sardinha por proteína de soja texturizada ou cogumelos.

Use óleo vegetal no lugar da manteiga e do azeite. Não use ovos cozidos na decoração.

Como fazer o cuscuz paulista de micro-ondas?

Para fazer o cuscuz paulista de micro-ondas, prepare o recheio em uma panela no fogão e reserve. Em uma tigela, misture a farinha de milho com água e sal.

Coloque metade da massa em uma forma de silicone untada e espalhe o recheio por cima.

Cubra com o restante da massa e leve ao micro-ondas por cerca de 15 minutos.

Como congelar o cuscuz paulista?

Para congelar o cuscuz paulista, espere esfriar completamente e embale em um recipiente com tampa ou em papel alumínio.

Guarde no freezer por até 3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas e aqueça no forno ou no micro-ondas.