Hoje temos por aqui Costela na Panela de Pressão que a Chef Naoca vai nos ensinar a fazer. Você pode preparar em 40 minutos esta maravilha de receita da categoria Carnes para seus convidados. A receita pode render até 5 porções e é bem simples de fazer.
Quem não gosta de uma deliciosa costela na panela de pressão, não é mesmo? Esse é um prato muito popular, mas que poucas pessoas sabem como fazer, nele usaremos a costela bovina.
Ao longo dos anos, experimentei várias técnicas para conseguir a costela perfeita assada ou cozida. Mas foi na panela de pressão que descobri a forma mais eficaz e saborosa de cozinhá-la.
A costela preparada dessa maneira se desfaz facilmente, apresentando uma textura macia e um sabor profundo e rico. A versatilidade da costela permite que ela seja saboreada tanto em jantares especiais de fim de semana quanto em refeições rápidas durante a semana.
Esta receita, aprendi com minha avó Nair é claro, destaca-se pela simplicidade, garantindo resultados consistentes.
Convido você, leitor, a explorar essa técnica comigo e aprimorar suas habilidades na cozinha.
Informação Nutricional
Para cada porção padrão de 100g da nossa receita de costela na panela de pressão, os valores nutricionais são:
Calorias: 292 kcal
Proteínas: 24g
Gorduras totais: 21g
Saturadas: 9g
Trans: 1g
Carboidratos: 0g
Fibras: 0g
Sódio: 58mg
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO).
Tempo Total de Preparo e Cozimento
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Rendimento da Receita
Esta receita rende aproximadamente para 5 pessoas, com uma porção de 100 gramas cada.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados.
Preparando a costela
Tempere os pedaços de costela com sal e pimenta-do-reino. Acrescente-os à panela e sele todos os lados até obter uma cor dourada.
Adicionando líquidos
Se estiver usando a cerveja preta, adicione-a neste momento. Se não, pode adicionar um pouco de água, apenas o suficiente para cobrir a carne.
Cozinhando
Feche a panela de pressão e, após pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 40 minutos. Nos últimos 5 minutos, desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela, coloque as batata já em cubos e deixe cozinhar tampado sem a pressão.
Finalizando
Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e finalize com a cebolinha picada. Sirva a costela com os acompanhamentos de sua preferência.
Informações Adicionais
Assista essa receita em vídeo
Este vídeo é uma opção da receita feita acima, do canal do Tv Churrasco que sempre tem ótimas dicas.
Variações da receita
Para quem gosta de experimentar novos sabores e texturas, é possível incrementar a receita tradicional de costela na panela de pressão. Algumas sugestões incluem:
Molho barbecue: Adicione um toque agridoce à sua costela, incorporando molho barbecue durante o cozimento.
Legumes variados: Cenouras, batatas e milho são ótimas adições para tornar o prato ainda mais completo.
Ervas aromáticas: Tomilho, alecrim e louro dão um aroma especial e sabor mais sofisticado à carne.
Dicas e observações de segurança
Sempre cheque a vedação da panela: Antes de iniciar o cozimento, certifique-se de que a panela de pressão está devidamente vedada para evitar acidentes.
Não ultrapasse o limite da panela: Ao adicionar ingredientes, respeite o limite máximo de enchimento da sua panela de pressão.
Espere a pressão sair naturalmente: Evite forçar a abertura da panela após o cozimento. Isso garantirá que a carne esteja macia e bem cozida.
Atenção ao consumo: Pessoas com problemas de colesterol ou outras condições de saúde relacionadas devem consumir a costela com moderação devido ao seu alto teor de gordura.
Dúvidas frequentes da receita
Muitas pessoas têm dúvidas sobre como preparar costela na panela de pressão. Separamos aqui as principais perguntas e suas respostas.
Preciso adicionar água ao cozinhar?
Não é necessário adicionar água; a própria carne soltará seu suco durante o cozimento.
Posso usar costela bovina ou suína?
Ambas podem ser usadas, mas a bovina é mais comum para esta receita.
Qual o ponto ideal da carne?
A carne deve desmanchar facilmente, indicando que está bem cozida e macia.
Posso adicionar outros temperos?
Sim, você pode ajustar os temperos conforme sua preferência pessoal.
Quanto tempo devo deixar na pressão?
Cerca de 40 minutos, mas depende da quantidade e espessura da carne.
Curiosidades dessa receita
Para tornar sua experiência na cozinha ainda mais enriquecedora, acompanhe algumas curiosidades sobre a receita de costela na panela de pressão.
Origem da receita
A costela na panela de pressão é uma adaptação moderna das tradicionais churrascadas gaúchas, otimizando o tempo de preparo.
A panela de pressão
Este utensílio foi inventado no século XVII e revolucionou a culinária ao reduzir significativamente o tempo de cozimento dos alimentos.
Popularidade
A receita de costela na panela de pressão ganhou popularidade no Brasil nas últimas décadas, sendo um dos pratos mais requisitados em almoços de domingo.
Benefícios da Receita à Saúde
Um ingrediente especial usado nessa receita é o alho. De fato, o alho dá um sabor muito bom aos alimentos.
Contudo, ele também possui alguns benefícios para a saúde que valem a pena serem mencionados:
Combate micróbios, vírus e infecções
O alho é um verdadeiro remédio, graças às suas propriedades antimicrobianas, antissépticas, anti-inflamatórias, antibacterianas, antifúngicas e até antivirais. Portanto, é aconselhável consumi-lo para combater doenças infecciosas, como resfriados e dor de garganta.
Protege a pele
As virtudes antissépticas do alho também o tornam um aliado para manter a sua pele saudável. É eficaz contra acne e verrugas, mas também contra a psoríase (contém compostos sulfúricos que acalmam a inflamação).
Ajuda na digestão
O alho contém ácidos fenólicos que têm a capacidade de limpar e purificar o sistema digestivo por dentro. E também é carregado com uma fibra, que ajuda a combater o desconforto digestivo e a restaurar a flora intestinal.
O alho é também um remédio para a intoxicação alimentar, especialmente as causadas pela salmonella.
Ajuda a manter o peso
Rico em proteínas e hidratos de carbono, embora com muito poucas gorduras, o alho é um super alimento nutricional.
Ajuda a estimular o metabolismo e, portanto, a queimar mais calorias e a eliminar o excesso através da urina mais rapidamente. Além disso, envia sinais de saciedade para o cérebro, o que pode evitar ter olhos maiores do que a barriga.
Combate a hipertensão
A adenosina contida nos dentes de alho tem um efeito vasodilatador, permitindo uma melhor circulação sanguínea e, assim, ajudando a combater a hipertensão.
